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Hotel Rancho Encantado

Menú Lunch


SOPAS

Sopa de frijol. Frijol negro molido, complementada con fritura de tortilla de maíz, aromatizada con epazote y ajo, coronada con abanico de aguacate.....$115

Sopa de Tortilla.  Deliciosa sopa a base de caldo de pollo, tomates asados, chile guajillo y ajo y crema acida, complementada con cubos de queso panela, fritura de tortilla de maíz, aromatizada con epazote y chile guajillo, coronada con abanico de aguacate......$120

Sopa de lima, la sopa por excelencia de la cocina regional, consomé de pollo cocido a fuego lento con chiles dulces, especias aromáticas, tomates asados y lima agria, acompañado de pollo desmenuzado, y julianas de tortillas frita......$130

 


ENSALADAS Y BOWLS

 

Xe'ek  de jícama, Láminas de jícama marinadas en jugo de naranja, aceite de ajo, cilantro, gajos de naranja y una ligera esencia de habanero.....$95

Ensalada Hechizos. Mezcla de lechuga fresca, zanahoria, cebolla y jitomate, bañada con una vinagreta de la casa y abanicó de aguacate...... $140 

Con Pescado $180                  Con Pollo $170

 Bowl de la casa. Tazon con base de quinoa, lechuga, jícama, zanahoria, pepino , bañada con salsa agripicante de mango y de soja con limón.

Con atún  $195   Con tofu. $170

 


ENTRADAS

Guacamole, puré de aguacate mezclado con pico de gallo y chile serrano picado.....$195

Empanadas de Chaya y queso Edam (3 piezas), de masa de maíz y chaya, rellenas de queso Edam, acompañada de salsa de jitomate sofrito......$110

Empanadas de Cazon, dos piezas de empanadas a base de maíz, rellenas de guisado de Cazón, acompañadas con un espejo de frijol negro y salsa roja....$115

 Quesadilla de Camarón. Tortilla de harina rellana de guisado de camarón a la crema con queso Edam, acompañada de salsa mexicana y aguacate.....$115 

Rollo de salmón en salsa de Tamarindo 2 piezas. Guisado especial de Salmon y hoja santa envuelto en pasta philo, acompañado de aderezo de tamarindo.....$155


CEVICHES

Tostada Ixchel,  lomo de atún en cubos, marinados en salsa de soya con toque de chile Xcatic, sobre una tostada con base de aguacate, coroanada con rábano y germinado.....$175

Ceviche Adelina 180 gramos, dados de pescado, marinados con jugo de limón,  cebolla morada, juliana de chile serrano un toque de aceite de ajo y orégano.....$200

Aguachile de Camarón 180 gramos, camarones marinados en jugo de limón con pepino, aceite de ajo, aderezo verde de cilantro y chile serrano.....$290

Coctel de camarón Yucatán, a base de salsa de tomate agridulce complementado con salsa mexicana, aguacate y galleta salada.....$285


RINCON DEL TACO

Tacos de Cochinita Pibil (3) 150 gramos,  tradicional receta ancestral cocida en pib, a  base de carne de puerco adobada en achiote, guarnición de frijoles refritos y cebolla curtida.....$175        

Tacos Tikin Chik, (3 pzaPescado marinado con achiote y jugo de naranja agria, montado sobre tortillas con una suave cama de frijol negro, acompañado de una salsa mexicana y aderezo de habanero....$190

 Taco Don Elias (2 pza), La perfecta representación del campo y el mar en un taco, es la mezcla perfecta de granos de elote, epazote y camaron cocido en una salsa de queso Edam, montado sobe tortilla de harina.....$195

Tacos Chaak, Dos piezas de tortilla de harina de trigo relleno de camarón cocido con ajo, calabaza italiana, zanahoria y champiñones y queso Edam, acompañado de aderezo habanero y ensalada de repollo....$160

Tacos Kastacan de pulpo, (3 pzaTacos de  tortilla de maíz rellenos de pulpo frito revolcado en fécula y especias, acariciados con un suave pure de aguacate y serrano,  acompañado de un pico asado de piña, cebolla  y habanero.....$230 

Taco sirlon, (2 pza.). Tacos de carne de Sirlon con tocino, servidos sobre tortilla de harina con costra de queso, acompañados de salsa Mexicana.....$190 


PLATOS PRINCIPALES

Cola de Langosta.Cola de langosta cocida al horno acompañada de puré de plátano macho, Vegetales al grill y papa al horno. Al Menier ó Beurre Blanc ó al Achiote.....$5.50 por gramo (según peso)

Filete de pescado Tikinchic. Filete de mero (180 gr) al horno, cubierto con un aderezo de achiote y especias, envuelto en hoja de plátano, acompañado de un arroz blanco  y mantequilla de frijol negro....$450

Pulpo al “Poc Chuc” 180 gr de pulpo al grill con salsa a base de naranja agria, aceite de ajo y especias, acompañado de mantequilla de frijol, cebolla asada con esencia de habanero y salsa de chiltomate....$375

Salmon Pedro Santos. 180 gr de filete de Salmon Horneado en salsa de piña caramelizada con una ligera esencia de chile habanero, acompañado de puré de camote y vegetales.....$420

Camarones al Xtabentun . 180 gr. de Camarones U16 salteados con licor X tabentun y especies criollas, acompañado de puré de camote y torre de vegetales.....$385

Pan de Cazón, Plato tradicional de la cocina Campechana, torre de tortillas pasadas en comal con frijol negro, guisado de cazón y salsa de jitomate y epazote aromatozada con una ligera esencia de Habanero, coronada con cebolla curtida, aguacate y un habanero asado....$295

Arrachera Maya 230gr. calidad Angus, servida con una mantequilla de frijol, elote asado y ensalada de rábanos y cebolla estilo xnipec....$390

Filete de Res “Yaan Box” . Filete de res Angus (300 gr) sobre una en salsa de chiles secos tatemados, acompañado de pure de plátano macho y espinaca maya con granos de elote....$560

Pollo en Kol (200 gr) . Pechuga de pollo sellada y cocida en su jugo, aromatizada con hierbas aromáticas de la región y ajo, montada sobre una cama de salsa kol,   acompañado de un pure de plátano macho asado y ensalada de rábanos....$235


Pizzas

De nuestro Horno de Leña a partir de las 3:00 PM

 

MARGHERITA, Pomodoro, Albahaca, Mozzarella Fresco Y Parmesano......$220

PIZZA CAMPESINA, Pomodoro, calabacín, zanahoria, cebolla morada, elote y betabel caramelizado y queso mozarella.....$265

PROSCIUTTO, Pomorodo, Albahaca, Mozzarella, Prosciutto, Arrúgala Y Ralladura De Limón Eureka.......$285

CAPRICCIOSA, Pomodoro, Albahaca, Mozzarella, Aceituna, Jamón York, Champiñón Y Corazón De Alcachofa.....$265

COCHINITA, Base blanca de queso Ricota, Albahaca, Mozzarella, Cebolla Morada, Cochinita, Queso Edam Y Gouda....$290

SALAME, Pomodoro, Pepperoni, Mozzarella, Salami, albahaca, salsa habanero y queso Edam......$265

 

Pizzas Dulces

NUTELLA, Nutella, Chantilly, Queso Crema, Plátano Y Azúcar Glass.....$140

XTABETUN, Glaseado De Xtabetun, Frutos Rojos, Hierbabuena Y Azúcar Glass.....$160

LECHERA, Lechera, Plátano Frito, Queso Edam, Café Y Mantequilla.....$125

 


BEBIDAS

Refrescos.....$45

Limonada.....$60

Té helado.....$60

Agua de frutas.....$65

Botella de Agua.....$45

Té.....$40

Leche.....$45

Chocolate con leche, frío o caliente.....$55

Cervezas Nacional.....$55

Cerveza Corona y Corona Light....$55

Cerveza Bohemia y Heineken.....$70

Cerveza Stella Artois.....$70

Preparado de Michelada o Chelada.....$25

Preparado de Clamato.....$40

 

 


CAFÉ GOURMET BY NESPRESSO

Café.....$49

Espresso.....$49

Capuccino.....$59


POSTRES

Mostachón de fruta de temporada. Increíble postre con gran sabor, acompañado de un crocante de galleta y nuez, con una suave crema de queso y fruta fresca de temporada....$110

Tamal de Chocolate. Hecho con chocolate amargo mezclado con nueces, envuelto con hoja de plátano, acompañado de un quenelle de helado de vainilla....$125

Flan de la casa. El clásico sabor vainilla de textura cremosa...$78

Brownie de Chocolate. pastel artesano de chocolate amargo con nueces, acompañado de una bola de helado....$88

Pastel cremoso de queso con guayaba. Receta especial de la casa, pastel de queso crema con crocante de galleta, con una sabana de mermelada de guayaba....$95


PRECIOS EN M.N. INCLUYEN IVA, PROPINA NO INCLUIDA

* El peso de las proteínas de los platillos se calcula en crudo.