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Hotel Rancho Encantado

Menu déjeuner et dîner


SOUPE

Sopa de lima, soupe traditionnelle de citrons verts, poulet et tortillas en julienne.....$95


SALADES

Salade “Los Hechizos”, laitue, tomate, avocat, carotte, oignon rouge, coriandre et l’assaisonnement de la maison.....$120

Salade de légumes grillés, lamelles de courgette, carotte, chou-fleur et plantain, baignés dans le chimichurri de maison lors de sa cuisson....$120


ENTRÉES

Guacamole.....$110

Empanadas de Chaya et fromage Edam, pâte à base de maïs et chaya (épinard maya), fourrée de fromage Edam, accompagnée d’une sauce à la tomate frite......$99

Roulés de crevettes, sauce chipotle$150

Pétoncles, cuites au beurre et aux fines herbes, parfumées d’ail grillé et vin blanc....$195



CEVICHES*

*Les ceviches et aguachiles se préparent avec des ingrédients frais et crus marinés sur le moment dans du jus de citron vert.

Tostada Ixchel, filet de thon en cubes, marinés dans de la sauce soja et une touche de piment Xcatic, placés sur une tortilla de maïs frite et accompagnés d’avocat, radis et jeunes pousses....$115

Ceviche Adelina 180 grammes, dés de poisson marinés dans du jus de citron vert, oignon rouge, piment serrano en julienne avec une touche d’huile d’ail et d’origan.....$195

Aguachile de crevettes 170 grammes, crevettes marinées dans du jus de citron vert avec du concombre, huile d’ail, et son assaisonnement vert de coriandre et piment serrano.....$220



À TOUT MOMENT

Hamburger Goumet 200 grammes*, viande de qualité Angus, fromage gouda et parmesan fraichement râpé, bacon, tomate et oignons caramélisés, sauce a la moutarde de Dijon et mayonnaise au chipotle, accompagné de pommes de terre wedges....$195

Baguette « Los Hechizos », 170 grammes de lamelles de viande Rib Eye à l’oignon, couvert de fromage gouda et avocat, accompagnée de la sauce gravy de la maison et pommes de terre wedges....$220

Baguette Lol Be (végétarienne), fourrée de carotte, courgette, oignon, champignons et aubergines grillées, accompagnée d’une sauce aux olives et à l’ail et de pommes de terre wedges....$150

Tacos de Cochinita Pibil (3) 150 grammes*, recette traditionnelle ancestrale cuite en “pib” (four sous la terre), à base de viande de porc marinée dans le rocou, accompagnée d’haricots frits et oignon rouge mariné dans jus de citron vert....$150

Tacos de poisson à la plancha (3) 150 grammes*, avec laitue, tomate, chou rouge, carotte, avocat et une mayonnaise de piment habanero......$150

Tacos de thon 150 grammes, cubes de thon frais relevés par les épices de la maison, frits et placés sur une tortilla de maïs bleu, accompagnés de sauce mexicaine à l’ananas et de piment habanero....$185

Tacos de “Castacán” de Poulpe (3) 150 grammes, poulpe mariné dans du jus de citron vert, pané dans de la fécule de maïs et accompagnés de sauce mexicaine, guacamole et une sauce au piment habanero grillé......$175


PLATS PRINCIPAUX

Queue de langouste des Caraïbes, à votre choix : sauce à l’ail, sauce meunier ou sauce au beurre. Accompagnée de légumes cuits à la plancha et une purée de plantain ou de patate douce. (Prix selon poids) $2.70 par gramme.

Filet de poisson et sa sauce « Makulan», filet de mérou (180 grammes) cuit au four, baigné dans un velouté de Poivre mexicain et accompagné d’une purée de patate douce et de légumes grillés....$270

Spaghetti aux crevettes, les favorites, un mélange de pâtes spaghetti et 180 grammes de crevettes avec une légère touches de piment concassé et de vin blanc....$240

Poulpe au « Poc Chuc », 180 grammes de poulpe grillé et sa sauce à l’orange aigre, huile d’ail et épices accompagné d’un beurre d’haricots noirs, oignons grillés dans une touche de piment habanero et une sauce à la tomate....$280

Saumon et sa sauce à l’ananas, 180 grammes de filet de saumon cuit au four dans une sauce à l’ananas caramélisé avec une légère touche de piment habanero, accompagné d’une purée de patate douce et de légumes....$310

Crevettes au mezcal, 180 grammes de crevettes U16 cuites au four avec des feuilles d’agave et mezcal, accompagnés d’une purée de patate douce et de légumes cuits au four....$280

Arrachera “Ranchera” 230 grammes, viande de qualité Angus, servie avec haricots frits, guacamole et une salade de nopal....$260

Filet de bœuf «Yaan Box», Filet de bœuf de qualité Angus (300 grammes) sur une sauce de piments secs grillés, accompagné d’une purée de plantain et d’épinard maya et de grains de maïs....$430


BOISSONS

Sodas.....$45

Limonade.....verre.....$40.....Carafe.....$120

Thé froid.....verre.....$40.....Carafe.....$120

Eau de fruit.....verre.....$45.....Carafe.....$140

Bouteille d’eau.....$30

Thé.....$40

Lait.....$45

Chocolat froid ou chaud.....$45

Bières nationales.....$48

Bières Corona et Corona Light....$50

Bière Bohemia et Heineken.....$65

Bière Stella Artois.....$65

Préparé de Michelada ou Chelada.....$20

Préparé de Clamato.....$35



NESPRESSO COFFEE

Café ..... $49

Espresso ..... $49

Cappuccino ..... $59


DESSERTS

Flan de la maison, à la vanille et d’une texture crémeuse.

Brownie de chocolat, gâteau fait maison au chocolat amer et noix, accompagné d’une boule de glace.

Cheesecake à la goyave, recette spéciale de la maison, cheesecake et son croquant de biscuit sur un lit de confiture à la goyave.

$75


PRIX EN MONNAIE NATIONALE INCLUENT TVA, POURBOIRE NON INCLUT

* Le poids des protéines des plats se calcule lorsque le produit est cru.