• +52 (998) 884 1181
Hotel Rancho Encantado

Menu déjeuner et dîner


SOUPE

Soupe d’haricot noir, accompagnée de tortillas en julienne et avocat......$90
Sopa de lima, soupe traditionnelle de citrons verts, poulet et tortillas en julienne.....$90


SALADES

Salade “Los Hechizos”, laitue, tomate, avocat, carotte, oignon rouge, coriandre et l’assaisonnement de la maison.....$115 

Avec poisson (120 grammes)*.....$165

Salade de poulpe (120 grammes) *, mélange de poulpe grillé, poivrons grillés, maïs et haricots en grains, assaisonné d’une vinaigrette de citron et piment piquin.....$165


ENTRÉES

Guacamole.....$90

Empanadas de Chaya et fromage Edam, pâte à base de maïs et chaya (épinard maya), fourrée de fromage Edam, accompagnée d’une sauce à la tomate frite......$80

Roulés de crevette, accompagnés d’un assaisonnement au piment chipotle $150

Roulés de saumon, accompagnés d’une réduction de tamarin. $150

Tacos de Jícama, fines lamelles de jícama fourrées de laitue fraiche, tomates cerises, carotte râpée, poivrons en julienne, pousses organiques, le tout assaisonné avec un gel d’orange aigre......$95

Tostada Ixchel, deux minis tostadas (tortilla de maïs frite) couvertes d’un assaisonnement à l’avocat, de dés de thon marinés au style oriental avec une touche de piment Xcatic, oignon en julienne, carotte et pousses du jardin.....$95



CEVICHES*

*Les ceviches et aguachiles se préparent avec des ingrédients frais et crus marinés sur le moment dans du jus de citron vert.

Ceviche Adelina 170 grammes, dés de poisson marinés dans du jus de citron vert, oignon rouge, piment serrano en julienne avec une touche d’huile d’ail et d’origan.....$180

Aguachile de crevettes 170 grammes, crevettes marinées dans du jus de citron vert avec du concombre, huile d’ail, et son assaisonnement vert de coriandre et piment serrano.....$195



À TOUT MOMENT

Hamburger « Ranchera » 150 grammes*, fromage gouda, bacon, laitue, tomate, oignon grillé et sauce barbecue. Accompagnée de frites.....$165

Sandwich pain baguette de poulet 175 grammes*, tomate, laitue, fromage gouda et sauce pesto de pistache et basilic. Accompagné de frites.....$130

Sandwich pain baguette de légumes grillés, aubergine, courgette, carotte, poivrons, oignon rouge, tapenade d’olives noires, tomate et laitue. Accompagné de frites ou de salade.....$115

Sandwich de viande Arrachera 175 grammes*, pain baguette avec haricots frits, viande arrachera à la plancha, tomate, laitue, oignon et avocat avec un assaisonnement au piment chipotle. Accompagné de frites.....$165

Tacos de Cochinita Pibil (3) 150 grammes*, recette traditionnelle ancestrale cuite en “pib” (four sous la terre), à base de viande de porc marinée dans le rocou, accompagnée d’haricots frits et oignon rouge mariné dans jus de citron vert....$130

Tacos de poisson à la plancha (3) 150 grammes*, avec laitue, tomate, chou rouge, carotte, avocat et une mayonnaise de piment habanero......$145

Tacos de poulpe au Chirmole (3) 150 grammes*, assaisonné de la marinade noire typique à base de piments “de árbol” grillés, accompagné d’oignon, avocat et coriandre......$145

Tacos de castacán de poulpe (3) 150 grammes*, dés de poulpe croquants assaisonnés à l’avocat et piment habanero, sur une tortilla de maïs bleu, accompagnés de sauce mexicaine et citron vert......$145


PIZZAS

Pizza Margarita, fromage mozzarella, tomate et basilic frais......$150

Pizza Hawaiana, Jambon, ananas et fromage mozzarella.....$165

Pizza d’épinard fromage de chèvre, fromage mozzarella, fromage de chèvre, oignon rouge et champignons.....$165


PÂTES

Fusilli aux légumes, mélange de courgette italienne, chayote, carotte et olives, sautés à l’huile d’ail, avec une touche de vin blanc et origan......$140

Spaghetti aux crevette 120 grammes*, sautés à l’huile d’ail, piment de Cayenne concassé, persil, vin blanc et origan....$190

Spaghetti Veggie (sans gluten), sauté à l’huile d’ail, tomates cerises, épinards, champignons, aubergines, piment Xcatic et grains de maïs avec des essences de vin blanc sémillon et une touche d’origan.....$180


PLATS PRINCIPAUX

CIEL, MER & TERRE

Blanc de poulet au grill 180 grammes* et sauce barbecue, accompagnée de légumes et purée de pomme de terre.....$150

Filet de saumon aux fines herbes 180 grammes*, servi avec une tour de légumes grillé et purée de pomme de terre.....$300

Crevettes au mezcal 180 grammes*, cuites au four avec des feuilles d’agave et mezcal, accompagnés d’une purée de pomme de terre et légumes grillés.....$340

Arrachera “Ranchera” 230 grammes*, arrachera Angus, servie avec haricots frits, guacamole et une salade de nopal.....$250


CUISINE AVEC INFLUENCES MAYAS

Filet de poisson au style Tikin Xiic 180 grammes*, mariné dans une sauce au rocou, recouvert d’oignon, tomate et piment doux enveloppé dans une feuille de bananier et cuit au four.....$320

Cochinita Pibil 200 grammes*, recette traditionnelle ancestrale cuite en “pib” (four sous la terre), à base de viande de porc marinée dans le rocou, accompagnée d’haricots frits, d’oignon rouge mariné dans jus de citron et tortilla de maïs.....$180

Poulpe au Poc Chuc 180 grammes*, mariné au jus d’orange aigre, huile d’ail et épices, accompagné d’un beurre d’haricot, oignon grillé avec des essences de piment habanero et une sauce Chiltomate.....$280


BOISSONS

Sodas.....$35

Limonade.....verre.....$35.....Carafe.....$100

Thé froid.....verre.....$35.....Carafe.....$100

Eau de fruit.....verre.....$40.....Carafe.....$120

Bouteille d’eau.....$25

Thé.....$35

Lait.....$40

Chocolat froid ou chaud.....$40

Bières nationales.....$45

Bière Bohemia et Heineken.....$60

Bière Stella Artois.....$65

Bières Artisanales Locales.....$75

Préparé de Michelada ou Chelada.....$20

Préparé de Clamato.....$35


NESPRESSO COFFEE

Café ..... 45 $

Espresso ..... 45 $

Cappuccino ..... 55 $


DESSERTS

Flan.....$65

Cheesecake avec guayaba.....$90

Brownie et glace à la vanille.....$90

Sundae, glace à la vanille, sauce au chocolat et noix......$65

Boule de glace.....$55


PRIX EN MONNAIE NATIONALE INCLUENT TVA, POURBOIRE NON INCLUT

* Le poids des protéines des plats se calcule lorsque le produit est cru.