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Hotel Rancho Encantado

Menú Lunch y Cena


SOPAS

Sopa de frijol. Frijol negro molido, complementada con fritura de tortilla de maíz, aromatizada con epazote y ajo, coronada con abanico de aguacate.....$95

 


ENSALADAS

Ensalada “Los Hechizos”, lechuga, tomate, aguacate, zanahoria, cebolla morada, cilantro y  aderezo de la casa......$120

Ensalada de Verduras al Grill, láminas de calabacín, Zanahoria, coliflor y plátano macho, bañados en

chimichurri de la casa durante su cocción......$120


ENTRADAS

Guacamole.....$110

Empanadas de Chaya y queso Edam, de masa de maíz y chaya, rellenas de queso Edam, acompañada de salsa de jitomate sofrito......$99

Empanadas de cazón 2 pz. Increíble empanada de maíz, rellenas de guisado de cazon entomatado y aromatizado con epazote, montada en un espejo de frijol negro y acompañada de salsa de jitomate sofrito y cebolla morada en escabeche....$95

 Quesadilla de Camarón. Tortilla de harina rellana de guisado de camarón a la crema con queso Edam, acompañada de salsa mexicana y aguacate.....$99

Rollo de salmón en salsa de Tamarindo 2 piezas. Guisado especial de Salmon y hoja santa envuelto en pasta philo, acompañado de aderezo de tamarindo.
$150.00

Callo de hacha. 80 gr de callo de hacha sellado con mantequilla a las finas hierbas y un perfume de ajo tostado y vino blanco....$185


CEVICHES

Tostada Ixchel,  lomo de atún en cubos, marinados en salsa de soya con toque de chile Xcatic, sobre una tostada con base de aguacate, coroanada con rábano y germinado.....$115

Ceviche Adelina 180 gramos, dados de pescado, marinados con jugo de limón,  cebolla morada, juliana de chile serrano un toque de aceite de ajo y orégano.....$195

Aguachile de Camarón 180 gramos, camarones marinados en jugo de limón con pepino, aceite de ajo, aderezo verde de cilantro y chile serrano.....$220

Ceviche Juub (160 gr ), dados de caracol lanceta, marinado con jugo de limón, cebolla morada asada juliana de chile serrano, chile Xcatic  y aromatizada con un toque de aceite de ajo, curry y orégano....$250.00


PARA CUALQUIER HORA

Hamburguesa Gourmet 200 gramos*, carne angus, con queso gouda y parmesano recién rallado, tocino,,  tomate y cebolla caramelizada y aderezada con mostaza Dijon y mayonesa de chipotle,  acompañada de papas gajo....$195

Baguette "Los Hechizos"  170 gramos de tiras de Rib Eye encebollado, cubierto con queso gouda y aguacate, acompañado con gravy de la casa y  papas gajo....$220

Baguette Lol Be (vegetariana), rellena de zanahoria, calabacín, cebolla, champiñón y berenjena asados, complementado con aderezo de aceitunas y ajo, acompañado de papas gajo....$150

Tacos de Cochinita Pibil (3) 150 gramos,  tradicional receta ancestral cocida en pib, a  base de carne de puerco adobada en achiote, guarnición de frijoles refritos y cebolla curtida.....$150        

Tacos de Pescado a la plancha (3) 150 gramos, con lechuga, jitomate, col morada, zanahoria y aguacate con mayonesa de habanero.....$150

Tacos carnitas de atún 150 gramos, cubos de atún fresco, sasonados  con especias de la casa, fritos y montados en tortilla de maiz azul, acompañado de un pico de gallo de piña y habanero....$185.00

Tacos de Castacán de Pulpo(3) 150 gramos, pulpo marinado con jugo de limón, rebosados en fécula de maíz, acompañados de Pico de Gallo, guacamole y salsa de chile habanero tatemado.....$175


PLATOS PRINCIPALES

Cola de Langosta del Caribe,  a elegir mojo de ajo, menier ó a la mantequilla con deliciosos complementos como Verduras a la plancha y un puré de plátano o camote.  (Precio según peso) $2.70 por gramo

Filete de pescado en salsa “Makulan” Filete de mero (180 gr) cocido al horno, bañado con una salsa aterciopelada de hoja santa, acompañado de un pure suave de camote y vegetales al grill.... $270

Espagueti con camarones, de las preferidas, mezcla de pasta espagueti y 180 gr. de camarones con un ligero toque de chile triturado y vino blanco.....$240.00

Pulpo al “Poc Chuc” 180 gr de pulpo al grill con salsa a base de naranja agria, aceite de ajo y especias, acompañado de mantequilla de frijol, cebolla asada con esencia de habanero y salsa de chiltomate....$280

Salmón en salsa de Piña, 180 gr de filete de Salmón Horneado en salsa de piña caramelizada con una ligera esencia de chile habanero, acompañado de puré de camote y vegetales....$310

Camarones al Mezcal 180 gr. de Camarones U16 horneados en penca de maguey con mezcal y especies criollas, acompañados de puré de camote y vegetales horneados....$280 

Camarones crujientes. 180 gr. de Camarones 16/20 empanizados con amaranto,  complementada con  una salsa de tamarindo agridulce acompañados de puré de camote y vegetales horneados.....280

Queso relleno de mariscos. Rollo de queso Edam relleno de guisado de mariscos, cocidos a fuego lento con especias locales, chiles dulces y vino jerez acompañado de arroz blanco y una salsa blanca, coronada con una salsa frita de jitomate, cebolla y almendra...$280.00

Pan de cazon.(200 gr) Tradicional plato Campechano, Napoleon de tortillas de maiz aderezadas con frijol refrito, guisado de cazòn entomatado y salsa de jitomate aromatizada con epazote y habanero, coronada con aguacate, chile habanero asado y cebolla morada asada....$250.00

Arrachera Ranchera 230gr. calidad Angus, servida con frijoles refritos, guacamole y ensalada de nopales.....$260.00

Filete de Res “Yaan Box” Filete de res Angus (300 gr) sobre una en salsa de chiles secos tatemados, acompañado de pure de plátano macho y espinaca maya con granos de elote....$430

Pollo al curry (200 gr) Pechuga de pollo sellada y cocida en su jugo, aromatizada con ajo y finas hierbas, bañada con una cremosa salsa de curry, acompañados de puré de platano macho y vegetales horneados...$180


BEBIDAS

Refrescos.....$45

Limonada.....vaso.....$40.....Jarra.....$120

Té helado.....vaso.....$40.....Jarra.....$120

Agua de frutas.....vaso.....$45.....Jarra.....$140

Botella de Agua.....$30

Té.....$40

Leche.....$45

Chocolate con leche, frío o caliente.....$45

Cervezas Nacional.....$48

Cerveza Corona y Corona Light....$50

Cerveza Bohemia y Heineken.....$65

Cerveza Stella Artois.....$65

Preparado de Michelada o Chelada.....$20

Preparado de Clamato.....$35

 

 


CAFÉ GOURMET BY NESPRESSO

Café.....$49

Espresso.....$49

Capuccino.....$59


POSTRES

Flan de la casa, el clásico sabor vainilla de textura cremosa

Brownie de Chocolate, pastel artesano de chocolate amargo con nueces, acompañado de una bola de helado

Pastel cremoso de queso con guayaba, receta especial de la casa, pastel de queso crema con crocante de galleta, con una sabana de mermelada de guayaba

 $75.00


PRECIOS EN M.N. INCLUYEN IVA, PROPINA NO INCLUIDA

* El peso de las proteínas de los platillos se calcula en crudo.