Menu dégustation à 4 plats

I

Tostada Itxel, Toast de maïs frit avec un lit d'avocat écrasé, garni de thon en dés et servi avec de la sauce soja avec une touche de piment xcatique.

II

Empanda de chaya, Empanada de maïs mélangée à une feuille de chaya, fourrée de fromage Edam et montée sur un lit de purée de graines de citrouille.

III

Choisir une option :

- Yaan Box Steak. Tranches de filet de bœuf (150 grammes), montées sur un miroir de sauce pimentée tatemado, servies avec de la purée de plantain et du chaya frit.

- Poulpe Poc Chuc. Poulpe de la côte maya grillé et mariné avec de la sauce orange acidulée et des épices, servi avec de la sauce tomate pimentée et des oignons grillés, sur un lit de haricots noirs moulus.

- Lasagne végétarienne, Tranches de plantain avec champignons, courgettes et aubergines, garnies de sauce tomate cassée et de pluie d'amandes.

IV

Choisir une option:

- Tamal de Chocolat Pâte au chocolat cuite dans une feuille de bananier, recouverte d'une pluie de cacao et de poudre de piment pasilla.

- Moustachu de fraises, Incroyable mélange de fromage et de biscuit avec des fraises fraîches et une touche de vanille.

Menu dégustation à 4 plats $460.00

Accords mets-vins

Trois vins sélectionnés par notre sommelier dans des verres de 75 millilitres sont proposés pour accompagner le menu de dégustation moyennant un supplément.

Accord mets-vins $280

Verre supplémentaire de 150 ml $190

Verre supplémentaire de 75 ml $100